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Morbier

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Queso de leche cruda de vaca y coagulación enzimática elaborado con cuajo tradicional.

Maduración: 4 - 5 meses

Formato: 5 Kg. aprox.

Productores: Ferme de Bellevue

Origen: Vaucluse, Francia

 

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Queso de montaña elaborado en la región de Jura, Francia. De corteza lavada, la cuajada se eleva a una alta temperatura durante la elaboración, lo que organolépticamente se traduce en sabores dulces y afrutados, así como en una textura elástica que hace que sea rico en matices y mantecoso en boca. Tradicionalmente se elaboraba con leche de dos ordeños diferentes (mañana y tarde) y se echaba ceniza entre ellos para que no se formase corteza.

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